Pianos de porco com molho de barbecue

Ingredientes:

Molho Barbecue

500ml coca cola

4 dentes alho (esmagados)

300gr ketchup

60ml vinagre de sidra

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de whisky

1 colher de sopa de açúcar mascavado

picante q.b

sal q.b

Pianos de porco

2kg de pianos de porco

1 cebola laminada

4 dentes de alho esmagados

2 malaguetas cortadas ao meio

1 talo de aipo cortado ao meio

200ml de sumo de maça

sal q.b

Preparação

Molho:

1.     Numa panela comece por dissolver o açúcar no ketchup em lume médio

2.     Quando o açúcar estiver dissolvido acrescente o resto dos ingredientes, reduza o lume e deixe cozinhar até reduzir +/- 30 minutos

Pianos:

1.     Coloque a carne ao alto numa panela e adicione todos os ingredientes, junte água suficiente para cobrir um dedo acima da carne e coza-a em lume brando por 1h ou até estar quase a sair do osso.

2.     Depois de cozida coloque a carne cuidadosamente num tabuleiro de ir ao forno e deixe arrefecer ligeiramente

3.     Cubra a carne com o molho e leve ao forno a 220ºC por 10 a 15 minutos virando-a a meio do processo

Arroz divinal

Ingredientes:

250g de camarão congelado descascado (pequenino)

1 cebola

150g bacon

2 dentes alho picados

2 tomates descascados

4 colheres sopa milho cozido

½ pimento verde

½ pimento vermelho

1 chávena chá de arroz

2 chávenas de chá de água a ferver

sal q.b

manteiga q.b

azeite q.b

¼ ananás

Preparação

1.     Comece por fritar os camarões em manteiga com um salpico de azeite e sal e reserve

2.     Refogue a cebola finamente partida com um fio de azeite, junte o bacon partido, adicione o alho e deixe alourar

3.     Junte os pimentos, o tomate e deixe suar um pouco

4.     Adicione o arroz e deixe fritar um pouco

5.     Junte a água a ferver, tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos ou até a água evaporar

6.     Mexa com um garfo para soltar o arroz e adicione o milho, os camarões e o ananás cortado em pedaços muito pequenos.

Bacalhau à Brás com alho francês

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola

1 alho francês

3 ovos

azeite q.b.

azeitonas q.b.

1 pacote de batata palha

Preparação:

1.     Coza o bacalhau em leite, quando estiver pronto deve ser muito bem desfiado para não levar nenhuma espinha

2.     Lave muito bem o alho francês, corte-o em rodelas muito finas e leve a alourar numa frigideira com um fio de azeite até amolecer, retire e reserve

3.     Na mesma frigideira onde alourou o alho francês, leve agora a cebola finamente cortada, quando estiver translucida acrescente o bacalhau e deixe cozinhar +/- 5 minutos

4.     Acrescente agora a batata palha e o alho francês previamente alourado

5.     Bata os ovos à parte com um bocadinho de sal e leite, adicione ao preparado anterior

6.     Envolva bem e acrescente as azeitonas.

Biscoitos de azeite com cobertura de chocolate

Ingredientes:

1dl de azeite de boa qualidade

350g de farinha T55

125g de açúcar

25g de manteiga

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos tamanho M

250g de chocolate de leite

Preparação:

1.     Colocar todos os ingredientes à exceção do chocolate numa taça e amassar muito bem

2.     Moldar os biscoitos com a forma de um palito (todos do mesmo tamanho) e pincelar com gema de ovo

3.     Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro durante 20 a 30 minutos (varia conforme o forno)

4.     Depois de retirar os biscoitos deixe arrefecer e derreta o chocolate em banho-maria

5.     Passe metade de cada um dos biscoitos frios pelo chocolate e deixe solidificar em papel vegetal

Charutos de coco

Ingredientes:

Massa:

4 ovos tamanho L

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de fermento

Raspa de 2 limões

1kg de farinha

óleo para fritar q.b

coco ralado q.b

Calda:

½L de água

200 grs de chocolate em pó

2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1.     Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado

2.     Junte o azeite, o fermento e a raspa de limão

3.     Gradualmente vá adicionando a farinha peneirada

4.     Envolva até obter uma massa que não pegue às mãos e faça uma bola

5.     Retire um pouco de massa e faça um charuto (pequeno palito com ela)

6.     Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente

Para a calda:

1.     Leve a água com açúcar ao lume e retire quando começar a fazer bolinhas

2.     Adicione o chocolate em pó e mexa até obter uma mistura homogênea

Passe os charutos fritos pela calda de chocolate e depois pelo coco ralado

Carne para piquenique

Ingredientes:

2Kg de carne de vaca (pode ser acém, alcatra, chambão)

150gr bacon

2 tomates bem maduros sem pele

1 cebola vermelha

2 dentes de alho picados

1 pimento vermelho

1 alho francês (apenas a parte branca)

1 colher sopa molho soja

1 colher sopa molho inglês

azeitonas sem caroço q.b.

sal q.b

azeite q.b

Preparação:

1.     Coloque a carne na panela de pressão com sal e encha com água até ficar um dedo acima da carne, tape e depois de ganhar pressão deixe cozer por 50 a 60 minutos.

2.     Deixe arrefecer, desfie a carne e reserve a água da cozedura.

3.     Refogue em azeite a cebola o bacon quando a cebola estiver translucida acrescente o alho o pimento o tomate e o alho francês cortado muito fininho, deixe cozinhar um pouco e acrescente duas conchas de sopa da água onde cozeu a carne, acrescente o molho de soja o molho inglês e deixe apurar.

4.     Junte a carne desfiada, as azeitonas e se for necessário acrescente mais um pouco da água da cozedura.

5.     Verifique se está bom de sal, se necessário acrescente mais um pouco.

Excelente para rechear uns pães e levar num piquenique.

Mousse de coco

Ingredientes:

1 lata leite condensado

2 pacotes de natas

1 iogurte natural

1 lata de leite de coco

12g de gelatina incolor

1 tablete de chocolate de leite

Preparação:

1.     Hidrate a gelatina em água fria por cinco minutos. 

2.     Na batedeira comece por bater ligeiramente o leite condensado, adicione um pacote de natas, o iogurte natural a lata de leite de coco e bata até ter uma mistura homogênea.

3.     Escorra bem a gelatina e leve ao micro-ondas por 10 segundos.

4.     Adicione a gelatina à mistura e mexa para que envolva bem, leve a sobremesa ao frigorifico pelo menos três horas.

5.     Coloque o outro pacote de natas ao lume juntamente com o chocolate e incorpore bem.

6.     Verta por cima da sobremesa e leve de novo ao frio por mais duas horas.

7.     Decore com raspas de chocolate branco ou coco ralado.