Bolo de granulado de chocolate

Ingredientes:

1 Chávena de açúcar

3 Chávenas de farinha de trigo

3 Ovos

4 Colheres de sopa de manteiga

2 Chávenas de leite

2 Colheres de chá de fermento em pó

1 Chávena de granulados de chocolate

Preparação

1. Comece por bater as claras dos 3 ovos em castelo e reserve
2. Bata na batedeira a manteiga e as gemas até obter um creme esbranquiçado
3. Adicione o açúcar, a farinha (peneirada) e o leite até obter um creme homogéneo
4. Adicione depois o fermento, as claras em castelo os granulados de chocolate e envolva delicadamente com uma espátula
5. Coloque a mistura numa forma previamente untada e passada por farinha
6. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito pois o tempo varia consoante o forno)
7. Desenforme frio

Pão com sardinhas

Ingredientes:

500gr de farinha sem fermento

10gr de sal

2 pacotes de fermento em pó

400ml de água tépida

2 latas de filetes de sardinha sem espinhas em azeite

Preparação

1. Comece por dissolver o fermento na água tépida
2. Junte o sal com a farinha e faça um buraco no meio 
3. Acrescente a água com fermento e vá amassando até obter uma mistura consistente
4. Regue o fundo de uma taça com azeite e deixe a massa levedar tapada com um pano num local quente até duplicar de volume aproximadamente 1h
5. Amasse novamente e deixe levedar mais 30 minutos 
6. Divida a massa em oito porções numa bancada polvilhada com farinha
7. Estenda a massa de forma a levar o recheio e deixe espaço para fechar
8. Pincele a massa na parte que vai ficar para dentro com um pouco do azeite da lata dos filetes de sardinha 
9. Coloque um filete de sardinha na massa e feche de forma a que fique bem selado 
10.  Faça uns cortes na parte de cima da massa para respirar 
11.  Coloque no forno pré aquecido a 220ºC e deixe cozer por 20 minutos ou até estar dourado.

Pode substituir as sardinhas por chouriço, bacon ou presunto.

Pianos de porco com molho de barbecue

Ingredientes:

Molho Barbecue

500ml coca cola

4 dentes alho (esmagados)

300gr ketchup

60ml vinagre de sidra

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de whisky

1 colher de sopa de açúcar mascavado

picante q.b

sal q.b

Pianos de porco

2kg de pianos de porco

1 cebola laminada

4 dentes de alho esmagados

2 malaguetas cortadas ao meio

1 talo de aipo cortado ao meio

200ml de sumo de maça

sal q.b

Preparação

Molho:

1.     Numa panela comece por dissolver o açúcar no ketchup em lume médio

2.     Quando o açúcar estiver dissolvido acrescente o resto dos ingredientes, reduza o lume e deixe cozinhar até reduzir +/- 30 minutos

Pianos:

1.     Coloque a carne ao alto numa panela e adicione todos os ingredientes, junte água suficiente para cobrir um dedo acima da carne e coza-a em lume brando por 1h ou até estar quase a sair do osso.

2.     Depois de cozida coloque a carne cuidadosamente num tabuleiro de ir ao forno e deixe arrefecer ligeiramente

3.     Cubra a carne com o molho e leve ao forno a 220ºC por 10 a 15 minutos virando-a a meio do processo

Arroz divinal

Ingredientes:

250g de camarão congelado descascado (pequenino)

1 cebola

150g bacon

2 dentes alho picados

2 tomates descascados

4 colheres sopa milho cozido

½ pimento verde

½ pimento vermelho

1 chávena chá de arroz

2 chávenas de chá de água a ferver

sal q.b

manteiga q.b

azeite q.b

¼ ananás

Preparação

1.     Comece por fritar os camarões em manteiga com um salpico de azeite e sal e reserve

2.     Refogue a cebola finamente partida com um fio de azeite, junte o bacon partido, adicione o alho e deixe alourar

3.     Junte os pimentos, o tomate e deixe suar um pouco

4.     Adicione o arroz e deixe fritar um pouco

5.     Junte a água a ferver, tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos ou até a água evaporar

6.     Mexa com um garfo para soltar o arroz e adicione o milho, os camarões e o ananás cortado em pedaços muito pequenos.

Bacalhau à Brás com alho francês

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola

1 alho francês

3 ovos

azeite q.b.

azeitonas q.b.

1 pacote de batata palha

Preparação:

1.     Coza o bacalhau em leite, quando estiver pronto deve ser muito bem desfiado para não levar nenhuma espinha

2.     Lave muito bem o alho francês, corte-o em rodelas muito finas e leve a alourar numa frigideira com um fio de azeite até amolecer, retire e reserve

3.     Na mesma frigideira onde alourou o alho francês, leve agora a cebola finamente cortada, quando estiver translucida acrescente o bacalhau e deixe cozinhar +/- 5 minutos

4.     Acrescente agora a batata palha e o alho francês previamente alourado

5.     Bata os ovos à parte com um bocadinho de sal e leite, adicione ao preparado anterior

6.     Envolva bem e acrescente as azeitonas.

Biscoitos de azeite com cobertura de chocolate

Ingredientes:

1dl de azeite de boa qualidade

350g de farinha T55

125g de açúcar

25g de manteiga

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos tamanho M

250g de chocolate de leite

Preparação:

1.     Colocar todos os ingredientes à exceção do chocolate numa taça e amassar muito bem

2.     Moldar os biscoitos com a forma de um palito (todos do mesmo tamanho) e pincelar com gema de ovo

3.     Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro durante 20 a 30 minutos (varia conforme o forno)

4.     Depois de retirar os biscoitos deixe arrefecer e derreta o chocolate em banho-maria

5.     Passe metade de cada um dos biscoitos frios pelo chocolate e deixe solidificar em papel vegetal

Charutos de coco

Ingredientes:

Massa:

4 ovos tamanho L

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de fermento

Raspa de 2 limões

1kg de farinha

óleo para fritar q.b

coco ralado q.b

Calda:

½L de água

200 grs de chocolate em pó

2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1.     Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado

2.     Junte o azeite, o fermento e a raspa de limão

3.     Gradualmente vá adicionando a farinha peneirada

4.     Envolva até obter uma massa que não pegue às mãos e faça uma bola

5.     Retire um pouco de massa e faça um charuto (pequeno palito com ela)

6.     Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente

Para a calda:

1.     Leve a água com açúcar ao lume e retire quando começar a fazer bolinhas

2.     Adicione o chocolate em pó e mexa até obter uma mistura homogênea

Passe os charutos fritos pela calda de chocolate e depois pelo coco ralado